色狼窝

时隔 4 个月，企鹅上海咖啡巡游计议 4.0十方兄弟与学生开房，终于强势追念啦！

这一期有多重磅呢，选中的 5 家透澈是咱们的年度榜单前 10（有一家以供豆商的景况存在❤️），让你在家就能喝到国内顶尖水准～

豆单亦然现在最豪华的一次！

生豆大佬 aftertaste、宏构手冲煮屿、老一又友纽巷，各自带来一支瑰夏。足足 3 支啊，在外面怎样也得大几十一杯～

aftertaste · 秘鲁绿地庄园：大热瑰夏产地，2400 米的高海拔，酸质亮堂清透，似熟识杨桃般多汁，尾韵有铁不雅音的幽香，很独特。

BREW ISLAND 煮屿 · 哥伦比亚康纳庄园：来自海拔 1700 米以上的 Tolima 产区，Mossto 浸渍水洗给这杯咖啡带来丰富的香气和档次，弥散如西梅，茶韵知道。

纽巷 · 哥伦比亚托利马阿根廷庄园：东说念主工逐颗采摘的高熟识度咖啡果实，低温水洗长工夫发酵呈现出弥散的质感，异常深重的红色浆果气味，有蜂蜜甜感。

之前在咖啡榜单第二的秋裤喝到一杯像水蜜桃汁的埃塞，咱们此次找来他家的烘豆商，拿到两支最新产季埃塞，干净清透。

圆善豆单如下� �。

诚然略显啰嗦，但照旧思再次先容下作念这份家具的初心：

咱们以城市为主题，精选土产货最有代表性的咖啡品牌，由他们提供烘焙好的咖啡豆（基本都是最能代表他们烘焙立场的豆子），咱们制定研磨度，加工制作成挂耳包。

即是思为寰球提供一份依期更新的城市咖啡报纸，用一包包挂耳，去都集爱咖啡的你们，和不同城市最极新的咖啡品牌。

老粉咖友看到豆单应该仍是冲去下单了，毕竟每次的数目都不算独特多，基本今日就能售罄。

至于水平嘛，往期好评确切多到截不外来，还有许多一又友一直招呼返场� �。

诚然豆子资本又高潮了，毕竟有 3 支瑰夏呢，还有不少最新产季的豆子。

但咱们价钱不变，依旧是99 元一套，10 包，每包风范不重迭。好坏暴虐东说念主手两套起买，因为喝过就知说念，确切不够喝！

也可以复制邻接，开放淘宝店� �

59 ￥MxyjV1MgYdH￥:/

☕️

本期圆善豆单

让咱们来逐一先容‍‍‍

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第一家

实力硬核烘焙商（榜单第 2 秋裤严选）

Single coffee roastery

无线下门店

测评时，在榜单第二的秋裤喝到一支埃塞 Combo，好意思式香甜如蜜桃汁，奶咖清甜似桃子奶昔，印象异常久了，那支豆子即是由 Single coffee roastery 烘焙的。

他家昵称只身狗，缔造于 2022 年，主持东说念主不仅仅单纯烘焙，他还会参与生豆选品流程，从源泉上把控豆子品性，更能放大豆子的优点并保握褂讪。

烘焙立场即是超越甜感 + 干净度，是以此次咱们也选了最能突显他家特点的埃塞。两支都是最新产季，咱们杯测时感受到的风范轻柔清透，调低了研磨刻度，异常容易冲出身果香气和风范。

秋裤看成一家 Espresso Lab，不作念手冲只作念意式，是以对豆子的品性、风范和褂讪性都有近乎严苛的要求。能被主持东说念主选中的烘焙商，必定得有两把刷子。

埃塞俄比亚 Elto 西达摩 74158 水洗

熟悉埃塞的一又友，看到 Elto+74158，粗豪仍是懂得这支豆子的含金量了。

Elto 可以说是近来埃塞最火的咖啡品牌（和 alo 差未几的进度），国表里各大品牌（Grand cru、本年爆火的 OMA、还有咱们年度榜单前 10 选手，处处都是 Elto 的身影）都在用他家豆子；而西达摩的 74158 曾在第一届 COE 咖啡竞标大会上拿到标王，拍出每公斤 3000 元的高深价钱。

这一支作念了水洗不休，窗明几净。喝起来异常清甜，让东说念主思到白柚，跟着温度着落，明媚的柑橘调浮现，青柠般鲜爽的香气和酸度久久不散。

埃塞俄比亚 danche 不休站 Kurume&Dega 水洗

这支埃塞来自产于 Worka Chelbessa，是埃塞南部的一个小产区，和咱们熟知的耶加雪菲平级，与 Guji 交壤。

Kurume 是当地历史悠久的原生单一种，有明媚的花香、莓果和柑橘调，果汁感十足；而 Deaga 则是埃塞南部很赞佩原生种，愈加干净优雅，有清翠的酸度。

这款挂耳羼杂了两种豆子，档次感十足，进口先会感受到憨直的油桃十方兄弟与学生开房，之后酸度愈发了了，则是野樱桃般的酸甜肉感，举座很清楚闲雅。

第二家

前锋咖啡意见现实室

aftertaste（榜单第 6）

浦东新区江泳路 86 号 W3-102

开在前滩的 aftertaste，巧合是上海乃至寰球最前锋的一家咖啡馆了。

主持东说念主的 title 一句话根底讲不完：2018WAC 世界爱乐压大赛亚军、2019 和 2021WCE 世界咖啡冲煮大赛上海冠军，CCC 品牌首创东说念主（他家的咖啡杯寰球各地咖啡馆都在用），零克咖啡生豆交易平台首创东说念主。

正因如斯，aftertaste 的生豆资源十分丰富广宽，店里常驻各大主要产区确当季代表豆，还有巴拿马独家定制批次，其他店根底喝不到……

第一次互助，当然是至心满满啦� �。

埃塞俄比亚 阿多斯 74112&74158 蜜不休

胖子行动队在线观看44

阿多斯 Adorsi 不休厂，是 18-19 产季埃塞生豆大赛日晒组冠军不休厂，海外许多烘焙厂商都心爱这个不休站，且卖得都未低廉。

而 74 系列一直是当地原生种中获奖最多的品种，独特 74158 即是在首届埃塞超卓杯大赛优越榜上最多的品种。74112 偏柑橘酸质和狭窄花香，74158 偏莓果调性有香料尾韵。

这一支羼杂了两个品种作念了蜜不休，举座更偏柑橘绿茶，狭窄、优雅、明媚，但又比一般的柑橘调多了几分平静的生果香气。

秘鲁 绿地庄园 Campo Verde 瑰夏 水洗

是本期的第一支瑰夏！来自近来异常火爆的秘鲁产区，当地的瑰夏曾在 2019 年拿到 COE 冠军。

这一支的助长海拔足足有 2400 米，比许多当地坐褥瑰夏的庄园要再高 600 米傍边。经典水洗不休，酸度异常亮堂，口感也很皎洁。

和一般的瑰夏喝起来不同，它有种杨桃般的憨直清透感，异常清新多汁，之后有一种幽香型铁不雅音的茶韵逐渐浮现，让东说念主印象久了。

第三家

理思中的宏构咖啡小岛

BREW ISLAND 煮屿（榜单第 8）

虹口区溧阳路 739 号

煮屿是本年新上榜的小店，主持东说念主在咖啡行业深耕十几年，险些是上海最早一批宏构咖啡的从业者。

早在 2014 年就拿到过世界咖啡师大赛上海赛区冠军，次年又参加中国区总决赛 TOP5，而况还担任过世界咖啡师大赛中国各个分赛区冠亚军的表现，实力异常强。

他一力打造出的煮屿，类似咖啡中的 fine dining，主打自烘焙手冲，从手冲到意式，都只用单一产区的豆子，强调风土。只须你感有趣有趣，从豆子特点、品鉴重点到背后的选豆逻辑、冲煮旨趣……都清闲为你解释得清皎雪白。

此次带来的两支豆子，都很能代表他们对良好优雅风范的追求，咱们喝下来都异常心爱：

埃塞俄比亚 西达摩 阿贝戈娜 74158 日晒

看成埃塞的中枢产地，西达摩的地位无谓咱们多说。这支豆子的助长海拔达到了 2300 米以上，是西达摩产区的中枢肠带，终年涔涔缭绕，有着独到的微形势。生产者 Mulugeta 团队更是屡次在 COE 竞赛中拿到好收货。

相似是 74158，这一支作念了日晒不休，那种红色莓果的气味就更显深重浓郁。

进口有桑葚般的甜好意思，酸度比拟低，果肉感十足，温度着过时致使有点像樱桃酒，口感和风范都异常弥散。

哥伦比亚 康纳庄园 瑰夏  Mossto浸渍水洗不休

第二支瑰夏，来自哥伦比亚的康纳庄园，助长在海拔 1700 米以上的 Tolima 产区，四周有安第斯山脉和科迪勒拉山脉纵贯，比大部分区块的平均海拔还要高 200 米傍边，环境异常好。

Mossto 浸渍水洗是这两年新兴的一种不休方式，巴拿马翡翠庄园即是最早用这种关节的庄园之一（它是将鲜果在发酵桶内发酵得回 Mossto 汁液，再将去皮后的咖啡豆与 Mossto 羼杂，甘休温度发酵约 48 小时，依期监测 pH 值和发酵进度），可觉得咖啡带来复杂度，突显花香和生果调性。

这支瑰夏喝起来有知道的西梅风范，酸甜中有弥散的果肉感，但举座异常优雅，试吃是甜而深厚的红茶气味。

第四家

万能型咖啡小绿洲

Ominibus Coffee（榜单第 9）

黄浦区云南北路 16 号

这家东说念主民广场隔邻新晋矿藏咖啡馆，出品在线，就像是高堂大厦间的小小绿洲！

Omnibus 底本是自烘焙品牌，为其它咖啡店供应豆子，客岁开出线下店，豆单当然是丰富：单是手冲，就有十支傍边豆子可选，奴隶产季上新更换，从深烘到浅烘异常全面。自烘焙除外，也有可以的海外豆。

烘焙实力够强，是以就算店里只好一台家宅心式机，但出品依然水准在线，每一支豆子风范都风范线路。

埃塞俄比亚 Guji Alaka 不休站 74110 厌氧日晒

Guji 也无谓咱们多先容了，因为太过优秀早在 2010 就从西达摩分离出来成为单独产区。74110 亦然当地原生种中的杰出人物，和 74158 一样是埃塞 COE 获奖最多的品种之一。

这一支作念了厌氧日晒的不休，Ominibus 成心遴荐慢速烘焙的方式，减少了酵感。举座喝起来像是刚酿的极新果酒，既有果味，又有熟识的韵味，试吃似黑茶般甘醇。

萨尔瓦多 天神庄园 Anacafe 14 日晒

萨尔瓦多的天神庄园位于火山之上，地舆条目相配独特，在客岁的 COE 比赛，拿到了日晒组第 2 和现实组第 7 的好收货，一举成为最热点的咖啡庄园之一。

而 Anacafe 14 巧合是本次最小众的一款豆子，它其实是卡蒂姆（帝汶与卡杜拉杂交品种）与帕卡马拉当然杂交的品种。

Ominibus 遴荐长脱水的方式进行烘焙，放大了豆子的亮堂酸质和红色生果调性，进口像是喝了一杯乌梅汁，同期又有黄糖一样的甜度。

第五家

与真谛的豆子一周一会

纽巷（榜单第 10）

徐汇区襄阳南路 500 号巴黎时韵 2511（仅周末营业）

早在纽巷还未上榜的几年前，咱们就仍是是常客了。它严格意旨上来讲并非一家咖啡馆，而是孤苦烘焙使命室，主业是给咖啡馆供应豆子，只在周末开放冲咖啡，每周换豆单，像是跟熟客的约聚。

咱们之前就有过互助，真心心爱它的烘焙立场：

非论什么豆子，总带一层或隐或现的奶香，让东说念主感受到一种"和善"，河流一般的和善。致使一思到它的咖啡，心都会变得柔滑。

此次选的两支都很能突显纽巷的立场：

哥斯达黎加 塔拉珠 唐梅奥庄园 卡杜艾 红蜜不休

唐梅奥可以说是哥斯达黎加最驰名的老银号园，创立于今已有 30 年历史，从 2008 年就启动一语气参加 COE 竞赛，屡次拿到冠军。这支卡杜艾来自庄园的罗马地块，是 2008 年以来在超卓杯中获奖最多的地块，亦然 2020 年哥斯达黎加 COE 的第 1 名，可以说是眷属丰碑般的存在。

这支卡杜艾是纽巷现实浓缩系列的第一支红蜜不休，亦然当地最擅长的不休方式，能展现出异常迷东说念主的甘好意思和香气。

进口是很具象的红苹果香气，险些没什么酸度，风范弥散，后调如可可般圆润，举座甜感很足。

哥伦比亚 托利马 阿根廷庄园 瑰夏 水洗

本次上新的第三支瑰夏，又来自不同产区哥伦比亚。阿根廷庄园从属于"骡夫公司"，缔造于 1999 年，亦然当地历史异常悠久的一家眷属企业。

不仅教诲环境优越，不休也有不少细节，比如这支瑰夏作念了水洗，不仅要东说念主工逐利采摘保证熟识度，去皮后会厌氧发酵 192 小时，再用净水清洗并在棚内干燥。

举座的果汁感异常足，同期兼具浓郁度，进口让东说念主联思到蔓越莓一类的颜料莓果，但喝起来又很干净，尾韵有蜂蜜般的清甜感。

* * *

以上 10 款豆子，咱们工场都阐发其性情，分辩定制了研磨成粉的粗细进度（而非协调的研磨度），以保证生手小白也能容易地冲出它该有的风范。咖啡组收到来自各家品牌烘焙好的豆子，每款都要用不同研磨度磨出来，几轮杯测一遍对比一下，才敲定终末以什么样的粗细进度磨成粉生产成挂耳。

换句话说：淌若你上网买他们家同款豆子，还要我方测试研磨度啥的（不同研磨度合乎的冲煮水温还不同），有点费豆子的。但这套挂耳，闭眼冲——毕竟从烘焙到研磨，每一步参数基本都设定好了，专为挂耳而生，而况都充了氮气保鲜。（许多小咖啡馆的挂耳包没充氮气哦）

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